菜刀夾鋼

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    常見(jiàn)有人說(shuō)到菜刀夾鋼，大多理解是為了刀口鋒利，整體又有韌性。
    但還有其他的原因要夾鋼，我理解古代有個(gè)說(shuō)法好鋼要用在刀口上，那時(shí)好的鋼工藝復(fù)雜，不易得到，比較貴重的。所以要只在關(guān)鍵的刀口上用上鋼，其他就用熟鐵了。這是其一。
    還有實(shí)用性，比如以前的磨刀石都是天然的沙石和燒結(jié)的磚，磨削的效率很低，夾鋼的菜刀磨快時(shí)就是先采用削刀的方法削到需要的厚度，再磨，要是全鋼的磨起來(lái)就很費(fèi)勁，磨刀師傅磨刀的價(jià)格也要加倍了。這就是削刀磨剪刀的來(lái)歷。比如我單位木模工的切刀，要求只要鋒利，沒(méi)有特別的韌性要求，但都是要用貼鋼的，這樣磨起來(lái)較容易，即使是他們用的是油石和細(xì)磚。木匠的刨子也是貼鋼的，也是為了易磨。

liuxiaoran

能用比較機(jī)械設(shè)計(jì)的方式描述嗎？ 強(qiáng)度，剛度，塑性，斷裂應(yīng)變才是機(jī)械設(shè)計(jì)的詞匯，刀口尺寸，刀的厚度，強(qiáng)度測(cè)試，再不然硬度也可以算半個(gè)。。
或者你很強(qiáng)調(diào)材料，那么就用專業(yè)的材料的角度描述，例如什么鋼，什么牌號(hào)，成分，什么熱工藝，有什么特點(diǎn)，

硬度，強(qiáng)度剛度穩(wěn)定性。

你寫這玩意看不到半點(diǎn)的專業(yè)性，類似老百姓經(jīng)驗(yàn)，再散一點(diǎn)就變形中國(guó)傳統(tǒng)的玄學(xué)文章了，類似什么章丘鐵鍋。

哎，屌絲看起來(lái)不僅杠精，還變身自大狂啊。

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liuxiaoran 發(fā)表于 2022-12-8 20:00
能用比較機(jī)械設(shè)計(jì)的方式描述嗎？ 強(qiáng)度，剛度，塑性，斷裂應(yīng)變才是機(jī)械設(shè)計(jì)的詞匯，刀口尺寸，刀的厚度，強(qiáng) ...

還沒(méi)到更年期吧？

大白小白

見(jiàn)過(guò)一把鍛刀，容易生銹

大白小白

大俠怎么琢磨起菜刀了？

見(jiàn)過(guò)某寶上一款帶加熱功能的家用放刀筷的烘干機(jī)，有磨刀功能。

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大白小白 發(fā)表于 2022-12-8 20:50
大俠怎么琢磨起菜刀了？

見(jiàn)過(guò)某寶上一款帶加熱功能的家用放刀筷的烘干機(jī)，有磨刀功能。

單位里有很多老鍛工，且做菜刀有點(diǎn)專長(zhǎng)的