餃子自動生產工藝

學渣渣

@加肥貓devil 貓俠，咱聊點美食吧，這個話題安全。

喂我袋鹽

盧學彬 發表于 2024-9-25 14:17
機器餃子餡是松散的，口感不好。手工餃子餡是一個團，比較緊實。

現在流行這個玩意，號稱包餃子神器。



有人說是智商稅，有人說好用。哈哈哈。

自動餃子機上的是這種，壓合輪。

喂我袋鹽

盧學彬 發表于 2024-9-25 14:17
機器餃子餡是松散的，口感不好。手工餃子餡是一個團，比較緊實。

手工餃 vs 機包餃 口感的差異，體現在兩個方面，一個就是大佬說的餡，還有一個就是餃子皮。

市面上的自動餃子機，核心部件就是壓合輪，從原理上分析，皮子就不會筋道好吃。

喂我袋鹽

菜13 發表于 2024-9-25 14:07
餃子發面的時間，用料還有活的餡行不行

餃子皮分為死面，燙面，半燙面，
你說的發面就是醒面時間吧，這個應該不是口感差異的關鍵因素吧。

機械不專業

喂我袋鹽 發表于 2024-10-7 20:46
現在流行這個玩意，號稱包餃子神器。

這個是商用餃子機，我們這邊邢臺邢灣很多家庭小作坊廠子生產，我們以前單位做的仿手工餃子機要比這個復雜的多。這種機器做的餃子最不好吃。

zhaoxg

感謝樓主分享，很不錯！

平凡yjr

沒手工的味道好的

喂我袋鹽

機械不專業 發表于 2024-10-8 08:35
這個是商用餃子機，我們這邊邢臺邢灣很多家庭小作坊廠子生產，我們以前單位做的仿手工餃子機要比這個復雜 ...

對，邢臺那邊生產自動包子機，餃子機。

都是廣告打得震天響，一小時產6000-12000個包子。問題是一家包子店哪賣得了這么多？

餃子機的餃子皮，又干又厚，不筋道，口感差。就沒看見幾家包子店，餃子店用這種機器的。

如朋友所言，口感不行，產量再高，還是工業垃圾。

babty

jiuxianggjheszdequbie