想設(shè)計一臺面食輥壓機械----請教

海之信

主要是要求輥壓面片成圓，并且不產(chǎn)生回收廢料的問題

斷刀

我認(rèn)為從大批量生產(chǎn)的角度來看，只能通過輥壓+模切這樣的形式來完成，產(chǎn)量的大小只是通過輥的寬度和速度來設(shè)計。廢邊料按比例回收到和面機重和。不過LZ的一秒種一個片的產(chǎn)量，實在有點太少了。

海之信

原帖由 gongqx 于 2008-10-9 14:16 發(fā)表
我認(rèn)為從大批量生產(chǎn)的角度來看，只能通過輥壓+模切這樣的形式來完成，產(chǎn)量的大小只是通過輥的寬度和速度來設(shè)計。廢邊料按比例回收到和面機重和。不過LZ的一秒種一個片的產(chǎn)量，實在有點太少了。

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由于面片太薄,厚度要小于1MM,采用模切的方法是否可行?容易粘模吧,物料含水量較大
6 y) W' Z* j, V2 [/ g6 `% I另外,膽量太小,1片/1S的產(chǎn)量我原以為很大了啊!慚愧慚愧

斷刀

一般的方便面的片厚在0.85mm左右，產(chǎn)量為3-15W/班（國產(chǎn)線）。含水量(方便面大約有30%)越高越容易壓薄，如果再高再薄可能會粘輥，但是解決粘輥的方法很多，要看你的具體情況。

海之信

厚度不大小0。5MM，輥壓前含水量約40%，經(jīng)幾道輥壓撒粉后含水量要降低一些
請教斷刀版主，如何解決粘輥問題
不產(chǎn)生回收廢料我有個想法，就是把輥子做成一頭大一頭小的形狀，幾道輥的大頭方向一致，由于大頭線速度較大，是否可以解決橫向壓延遠(yuǎn)小于縱向壓延的問題，經(jīng)過上下幾道輥壓后，是否可以將面團做成圓形面片，而不需經(jīng)過模切并產(chǎn)生廢料？
請指點一二，謝謝！

斷刀

說實話，想像不出一頭大一頭小的輥子如何壓面片，并且還能壓出圓面片。關(guān)于粘輥的情況，建議你按比例和好面，找個小面條機試試。40%的含水量應(yīng)該不會粘。方便面的30%限制的主要瓶徑是拉不了花,不是粘輥。

% `# X. S7 X1 l: p# `& e[ 本帖最后由 gongqx 于 2008-10-11 16:09 編輯 ]

海之信

40%的含水量不會粘
6 I6 ^1 q. `9 U( a' d* `心里有數(shù)了.
3 O+ P7 h5 J7 U: F  g7 v5 c不過一頭大一頭小壓圓片我的確做到實驗,應(yīng)該能夠做到

海之信

只不我試的是不是面團

海之信

繼續(xù)請教
; r5 W# c1 f: M7 k/ t2 d( j繼續(xù)請教

可樂zyh

方便面的機器我開過，你要求的面皮厚度它的壓延機應(yīng)該可以達(dá)到！但單輥一次成型我不清楚有沒這種機械！
至于模切自己設(shè)計，可以參考方便面的桶面的蓋子的加工！
不過我在想樓主這種做法是做餃子類似的東西吧！為什么非要設(shè)計成圓形的呢！方形的會不會更容易實現(xiàn)？