菜刀的加工工藝，304不銹鋼可以做菜刀嗎？

lipeng19871130 · 發(fā)表于 2010-11-23 19:59:10

新手，想知道菜刀的加工工藝，一般的304不銹鋼可以做菜刀嗎？？如果不能，什么材料可以做是需要高碳鋼嗎？那些不銹鋼刀是含什么成分的？加工工藝是什么，熱處理需要哪些？

喝雪花干車床 · 發(fā)表于 2010-11-23 20:25:30

不銹鋼做菜刀。估計(jì)一般的大廚是不會(huì)用的。應(yīng)該是高錳鋼吧！（個(gè)人瞎說(shuō)的！）

mixin0756 · 發(fā)表于 2010-11-23 20:27:37

304不銹鋼不能做菜刀，做刀可以用3Gr13。

fan782830040 · 發(fā)表于 2010-11-23 20:30:08

應(yīng)該是高速工具鋼！！！！！！！！！！！！

sjkabc · 發(fā)表于 2010-11-23 20:39:15

所謂的不銹鋼菜刀如果我沒有搞錯(cuò)的話應(yīng)該是420的料，不過(guò)經(jīng)過(guò)熱處理過(guò)的。304鋼太軟，切豆腐還行，切肉的話就不好了掉在地上就直接卷刃了。現(xiàn)在普通的菜刀采用的是夾鋼工藝，只有刃口部分采用的是硬度大的錳鋼，最多也就一個(gè)厘米寬，通過(guò)熱鍛夾在普通鋼的基體上形成的。