棉花糖機器

jerryzhao2002

今天放學，朋友在門口買了一個棉花糖，我只看到機器中間有個小洞，可以把糖放進去，下面還有火燒著，把小木棍放在上面就可以卷到棉花糖，只是我不知道原理。請各位高手解答？{:soso_e132:}
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掃街

機器的中心部位是一個溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結構，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當糖在加熱腔中高速旋轉的時候，離心運動將糖漿從小孔中噴射到“大碗”的周圍。由于液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固得越快。因此，研究人員把加熱腔中的小孔直徑設計得很小，只有50微米，從小孔中噴射出來的糖漿馬上就凝結成固態的糖絲，不會粘在一起。
% |7 e- Y5 T. o# l快速的冷卻讓蔗糖分子之間沒有時間排列整齊，因此孩子們手中的那個巨大蓬松的棉花糖再也不是晶體了，而是由無數線狀的玻璃狀的糖組成的。用稍微專業的話來說，蔗糖的晶體結構已經被棉花糖制作機破壞掉了，蔗糖分子的排列不再有規律了，而是比較雜亂無章。

小楊XG

準確

zung

解釋很強大！

否定了

一個強人倍多的論壇

tansiying

犀利！！！

jerryzhao2002

牛人，謝謝。{:soso_e100:}

滄海一哭

佩服，學習了。

ning6800cn

小時候吃過這個

機械門徒

坐等高人點評