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最近看了一個紀錄片，《壽司之神》：現年86歲的小野二郎是全球最年長的三星大廚，他是師傅中的師傅，達人中的達人，在日本地位崇高。「壽司第一人」的美譽更遠播全世界。終其一生，超過55年，他都在握壽司。
他的技術舉世無雙，稱二，便無人敢稱一。他的壽司店「數寄屋橋次郎」遠近馳名，從食材、制作到入口瞬間，每個步驟都經過縝密計算。這間隱身東京辦公大樓地下室的小店面，曾連續兩年榮獲米其林三顆星最高評鑒，被譽為值得花一輩子排隊等待，饕客絡繹不絕，盛況懾人！如今，小野二郎的兒子即將承繼他畢生的心血。透過鏡頭，我們將看見完美壽司背后，絕不妥協的信念和態度。小野二郎帶給饕客的，不僅是口腹上的滿足，更是心靈上的撼動。
由此，我想到了我曾經看過的另一組數據：
1、在中國，中小企業的平均壽命是2.5年，集團企業的平均壽命不過7-8年；
2、世界1000強企業的平均壽命是30年，全球500強企業壽命約為40年，中國百強企業壽命平均不過10年；
3、在日本，1000年以上的企業有7家，500年以上的企業有32家，200年以上的企業有3146家，100年以上的企業有50000家以上。這些百年老店之中，有89.4%的企業是員工人數不超過300人的中小型企業。日本現存的百年老字號企業約有10萬家（《老店鋪研究》，橫澤利昌）。
由于一千多年前日本還處在戰國時代，我有點不相信那個時候的作坊還能活到今天，于是我又繼續查了一下，沒想到7間千年老字號都有名有姓：1、秋保溫泉 ホテル佐勘 1010年前創業；2、京仏具・密教仏具専門 真言宗各本山御用達 田中伊雅佛具店 1122年前創業；3、北陸：老舗旅館 粟津溫泉 法師 1292年前創業；4、城崎溫泉 旅館 千年の湯 古まん 1293年前創業；5、甲州西山溫泉 慶云館 1305年前創業；6、いけばなの根源 華道家元池坊 1423年前創業；7、社寺建筑の金剛組 1432年前創業。其中，金鋼組建筑公司為世界上最長壽的企業。
我看到一篇觀后感有這樣兩段話：“職人，在日語中是手藝人的意思。一個弟子被師父以“職人”相稱，是登堂入室的認可。傳統的日本職人往往一生只從事一職，也就是所謂的“一生懸命”。一生把命都懸在一項職事上，這是怎樣的境界？奧妙或許都在這“懸”字，傳神演繹著一種放不下的牽掛，一種如履薄冰的忐忑，一種日求精進的警醒。用小野二郎的話說：“一旦你決定好職業，你必須全身心投入工作，你必須愛你的工作，千萬不要有怨言，你必須窮盡一生磨練技能。”。“壽司之神”的身后，其實是各路諸神的助力。
日本職人喜歡用“神”來尊稱行業中的王者，或許因為他們把自己的職業視為“神業”的緣故吧——尤其是家傳的祖業，更是先祖神靈的托付，于是職場即“神棚”，“人在做，神在看”。韓國中央銀行曾對世界41個國家的老鋪企業做過統計，發現有兩百年以上經營歷史的共5586家，其中日本就占了3146家，而百年以上的老鋪企業更是在十萬家以上。相信每一家老鋪，都有著一個神一般的故事；十萬個神，構成了強大的日本經濟。 ”
這種匠人精神為何有這么大的力量？想了許久，我終于想明白了，這其實是一個老套的聚少成多的例子，每個人都把自己的工作視為神圣的，每一件成品都裝滿自豪和榮譽，哪怕你只是做了一個簡單的裝配，哪怕你只是車一根軸，完成之后你做的東西就烙上了你的印記：這是某某的手藝！如果每一個人都是這樣做事的，那將是多么振奮人心的一幕！學生把作業和考試當做他們的產品，對試卷和上面的試題充滿神圣感和敬畏，還會有人作弊嗎？磨工還會允許成品上有哪怕一點毛刺嗎？電焊工還會允許焊縫不飽滿嗎？當每個人都這樣做事的時候，當別人侮辱自己的手藝，自己寧可自盡的時候，我們還會有毒奶粉毒生姜地溝油嗎？我們的建筑工地上還會有把鋼筋拉長以次充好的現象嗎？在我們賴以生存的制造業里，還會有四項基本原則（設計基本靠估計，裝配基本靠敲擊，銷售基本靠忽悠，售后基本靠扯皮）嗎？
中國其實也有不少在行業里稱神的手藝人，比如我在首鋼的歷史中看到記載有這樣一個故事：1937年7月7日，就在被國民黨廢棄的石景山鐵廠東南方10公里外，日軍發動“盧溝橋事變”。用鋼鐵武裝起來的日軍，僅用22天就攻陷了北平城。8月初，日軍在進北平城前，首先派重兵占領了龍煙鐵礦公司及下屬的石景山煉鐵廠。此時這座鋼鐵廠已經荒廢了14年之久。日軍占領該廠后，實行軍事管制，1938年4月交給由十河信二（1955年任日本國鐵總裁，負責修建日本第一條新干線，被稱為新干線之父）負責的興中公司經營。興中公司是侵華戰爭時期，日本在華僅次于南滿洲鐵道株式會社（滿鐵），和南滿洲重工業株式會社（滿業）的經濟侵略機構，霸占壟斷了中國華北的重工業企業。
故事便發生在日本占領石景山煉鐵廠期間。一次日方為了顯示他們的技術，找來一個電焊工，要跟中國電焊工比試比試。方法很簡單，每人兩塊鐵板，在兩塊鐵板上各切一個圓板，取一個圓板放進另一塊鐵板的洞中去，吻合最好的勝出。日本電焊工切出兩塊圓板后，取了一塊往另一個洞里一拍，剛剛好放進去，然后輕蔑地看著中國人。中國電焊工切好后往洞上一放，結果大了一點，圓板進不去。正當日本人笑的時候，由于鐵板冷卻收縮，咣當一聲嵌進了圓洞里，天衣無縫！
如今，在大家都想來錢快的時候，匠人像是被拋棄在墻角的職業，得不到尊重。在日本，不論多有錢的人都會尊敬匠人，而我們國家似乎認定了給錢的是爺，拿錢干活的不管水平多么神，總是低人一等。啥時候我們也能在各行各業出幾個受所有人尊敬的神，咱的制造業就能更上一層樓啦！
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發表于 2013-5-10 11:49:13
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問題專業，描述清楚
伸手黨/灌水/看不懂
樓主
發表于 2013-5-10 12:36:22
