從家常小烹——淺談管理（不展開，點到為止）

一毛

幾個家常菜，居然說的這么清新脫俗，也是醉了

簡雨

冒犯一句，樓主刀工一般，特別是那個瓜片，怎么這么切。

黃亨瑞

bbtfcjy 發表于 2015-1-24 23:07
食材都一樣，有家常與大堂之分，火候重要；管理工具都一樣，結果不一樣，把握的度不一樣；

確實如此！
! r0 q$ x: |5 K& S* E3 @$ y7 T

黃亨瑞

╭ァ氵sA_n 發表于 2015-1-25 23:00
2 Y' f) k# }) x/ L  h: V醋溜魚片怎么做的

用油煎香蒜片和蔥花，
% ^# Y$ u  b: k8 `& M. d% H7 B下魚片和姜絲，
翻炒，
加水、糖、醬油和醋，
燜透，
' L9 o. [" |4 E; j/ D6 ~+ \加入黃瓜片，
) N" J2 R" {$ @9 ]翻炒，
加鹽，
2 I" @* K7 ], g) H翻炒，
盛盤。
  V- l! b% P: O( N0 F/ ?4 c

黃亨瑞

jixiewoniu 發表于 2015-1-26 11:14
真好��！看著就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起來，通到何種程度真實有學問。

$ e. O" m0 \! Z; J( e/ u舉一反三，
! V3 A  p+ j! d& T1 f觸類旁通。

李燦1991

會生活，會思考

Pascal

jixiewoniu 發表于 2015-1-26 11:14
* M, _- W, h) T: P真好��！看著就有食欲。很多道理在方方面面都是相通的，如何通起來，通到何種程度真實有學問。

4 p# {' B4 e. w+ G% f* Z1.  小中見大，但小不能代替大。
& M6 P& P; f. g! S3 q' A: j2. 用數學語言說，相似的東西有很多共同性質；但相似不是全等。

三皮1680

上午俺接到一個電話:中午有人來吃飯.于是生產管理展開了:
1.中午吃飯人數:6人,
2,交期.12:00
3 j& n# s- D$ k) l3.PMC:核對物料是否充足,制訂采購計劃.
* \$ y) d. g2 H% i( p4.采購,驗貨.
5.整理,整頓.
6.生產運作:開始炒菜.
7.QC:品嘗味道.
, p& \2 U5 H! @8.交貨:擺上桌,點數.備好其它酒菜.

╭ァ氵sA_n

黃亨瑞 發表于 2015-1-26 13:41
用油煎香蒜片和蔥花，
! T9 o. O- q2 ]/ b- T5 k$ L下魚片和姜絲，
( j8 s. t- i! N翻炒，

3 B6 ^* j4 m  t; F' [謝謝

昆蟲1982

燒菜，熱處理，哈哈.....我喜歡樓主的這種表達。