桑椹醋生產線

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成熟的桑椹富含果汁，香甜可口。桑椹的藥用價值自古備受重視，歷代醫書均有其補肝益腎、滋陰養血、通氣血、利五臟、駐容顏、抗衰老等藥效評價。桑椹還具有許多保健功能，據近代科學化驗測定，桑椹含有豐富的果糖、葡萄糖、丁二酸、矢車菊素、無機鹽和7種維生素以及16種人體所需的氨基酸，有很好的滋補心、肝、腎及養血祛風的功效，對耳聾眼花、須發早白、內熱消渴、神經衰弱、動脈硬化、血虛便秘、風濕關節痛等均有療效。
. s5 m# t  M- Z3 f; G: R) }! k    桑椹除鮮食外，還可以制成桑椹酒；桑椹糖、桑椹蜜餞、桑椹蜜膏等保健食品。目前國際上正在掀起開發第三代水果資源的熱潮，被列為第三代水果之一的桑椹，在國際上享有盛譽。近幾年，在國內，桑椹營養醋酸飲料投放市場后，已進入高檔賓館及很多消費場所，很受消費者青睞。桑椹的保健效果和藥用價值已逐步被人們所認識，特別在經濟比較發達的城鎮，桑果飲料有著廣闊的市場。
9 W/ j* q7 |2 s4 S3 t    桑椹果醋勝“黃金”
    目前國內許多食品加工企業將目光投向了桑椹原料開發，天然色素——桑椹紅，因其具有花青素含量高、色素穩定的特點，正成為其他果品無法替代的鮮果色素。另外，桑果汁具有清肝明目的作用，這對于在城市生活壓力大，長期處于緊張狀態的白領人士十分適合。據介紹，以100％的新鮮桑椹為原料，經特殊工藝精釀而成的一種色、香、味俱佳的干紅桑椹果醋，深為消費者所歡迎。
7 k" `* o) c; g: ^& S. L0 R    本發明技術成果屬于食品加工方法的一種原營養型桑椹果醋的新型釀造方法。該桑椹果醋是利用蠶桑園遺棄桑椹、風落桑椹、鮮食果桑過剩桑椹為原料釀造果醋；其制作方法包括對桑椹進行挑選、清洗、熱水漂燙、破碎裝入控溫發酵罐中加入活性酒精酵母液，進行酒精發酵。調配后轉入釀醋設備醋酸發酵，24小時成醋，最后經超濾后進行分裝。本發明采用固定化細胞技術原汁釀造、海藻糖分子保護、在整個加工過程中最大程度保存桑椹含有的大量抗氧化物質、多種氨基酸等營養成分。桑椹果醋清澈透明，芳香，口感純正，可以長期保存，方便食用。具有促進血液循化，軟化血管，改善胃腸功能，滋潤皮膚等功效，能抑制過氧化脂質生成，防止人體衰老，有較好的防癌效果。
    現代化的桑葚果醋生產包括的設備有破碎設備1個，發酵設備3個，板框過濾1個，醋化設備3個，雙聯過濾設備1個，超濾設備一個，調配罐1個，DF控制系統14套，耐腐蝕不銹鋼泵2個及適量的儲存和包裝設備。年產1000噸的小型生產線投資約45萬人民幣。
( a+ B: C. u8 K. m4 ~& f/ C    我們提供全套技術論證，廠房設計，技術培訓，相關菌種篩選，現場安裝調試 　

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醋是經過兩段發酵得到的一種醋酸稀釋液：第一階段是酵母菌將可發酵性糖轉化為乙醇；第二階段是醋酸菌將乙醇氧化為醋酸。DF自動制醋機是將多種分離后得到的高產酸菌種LB2001、LB2039、AS1.41、滬釀1.01細胞保存在一個特殊的容器內固定化，并給這種單細胞生物以足夠的營養基質、恒定的發酵條件、最佳的監控設施，以保證更多的醋酸得率。果醋是國際上九十年代新興的健康調味佳品，柿子含豐富的營養成份：每100克含水分6g，蛋白質0.7g，脂肪0.4g，碳化水含物19.7g，粗纖維1.8g，灰分2.9g，Ca10.0mg，P19.0mg，Vc16.0mg，胡蘿卜素1.8g，碘49.7mg，以及多種礦物質等微量元素，決定其有顯著的醫療保健價值。其主要技術原理是將柿子經過分選、清洗、破碎、榨汁，應用復合果膠酶澄清得到柿子汁，添加酒母進行酒精發酵，經DF自動連續制醋機發酵把酒精轉化成醋酸，再經過濾、滅菌、陳釀、調配、澄清而成。同時，對榨汁剩下的皮渣采取與糧食混合進行固態發酵工藝生產食醋。柿汁液態發酵由于是在通入無菌空氣條件下進行的有氧發酵，自動化程度高、發酵時間短(8-24小時)，則設備利用率及原料出品率都較高。柿子醋產品根據各自的特點再進行不同的組合調配，因而既保證了產品的質量批次間的均衡穩定性，又提高了原料的利用率。
    通過我們研究解決了柿子醋生產中柿子榨汁處理工藝及條件，影響酒精發酵、醋酸發酵的外在因素，如：菌種、溫度、PH及通風量等，確定出了最適工藝參數，同時針對食醋產品普遍存在的非生物穩定性問題進行了較為系統研究，摸清了柿子醋與固體發酵醋產生混濁、沉淀的主要原因，并提出了相應的解決方法和措施。利用該工藝生產的柿子醋，澄清透明，保質期十二個月內無混濁、沉淀，填補了國內同行業食醋澄清技術的一項空白，達到了國內同類研究項目的領先水平。

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DF1500T/年白醋生產線，其核心是將LB2001、LB2003、AS1、141、滬釀101四株優良菌種擴大后在一個特殊的容器內固定化，并給這種單細胞微生物以足夠的營養基質，適宜的發酵條件，最佳的監控設施，以保證更多的醋酸得率。
DF工業自動化控制系統通過計算機預先設置參數可以自動完成進料、出料、冷卻。同時實事顯示出發酵過程中的溫度、時間、曲線變化、自動備份數據，并和打印機連接可隨時打印出歷史記錄。

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一、市場前景

      本項目以食用酒精為主原料，配以營養液，采用DF釀醋設備液態發酵生產營養白醋。工藝要點路線：醋酸菌的培養與馴化→水解液制備→營養液的制備→醋酸發酵→脫色及后處理。

      應用DF釀醋設備生產營養白醋，其主要原料是酒水混合物，再配合營養基質，使其產品同時具有營養保健作用。目前，國內仍有不少酒廠將酒頭、酒尾直接排放，既造成了環境污染，又給國家和企業造成一定的經濟損失，但是他們在釀造白醋生產中他完全可以作為一種良好的原料。而市場上食醋多為有色醋，品種單一，白醋更是少見且大多是食用醋酸勾兌，品味粗糙，毫無營養價值。利用食用酒精或者酒頭、酒尾生產白醋，兼有豐富的營養及食醋的各種保健功能。通過對酒頭、酒尾的開發利用，也可以從根本上降低排放污水，降低環境污染，提高企業的經濟效益，變廢為寶，這不僅為國家節約大量的糧食，而且為食醋生產開辟了新的途徑，還能滿足人們對食醋品種多樣化的需求.
二、使用結果
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   此項研究采用DF自動釀醋設備液態發酵制醋，主要特點是利用了食用酒精和營養的科學配伍{酒頭、酒尾}，工藝設計先進，產品質量穩定，生產周期短，非常適合機械化生產。發酵液中如再配合人工培養的富硒酵母、富鋅酵母水解液，其產品中可含有適量對人體有益的有機硒和有機鋅添加一定量的核背酸(肌昔酸、鳥昔酸)。據此可以生產特鮮白醋等一系列產品。因此，本項目是一個高附加值、技術含量較高的研究項目。由此可衍生出飲料醋、醒酒醋、美容醋等市場覆蓋面較大的產品以填補醋酸制品這種“功能性食品”大眾化的市場空白.
& `/ @# A# _- h6 f2 ~8 a三、設備簡介

      DF年產1500噸白醋生產線包括3個醋酸發酵設備，及計算機控制系統。DF系統控制著液態釀醋的自動化生產，該系統連接有溫度等的自動檢測裝置，通過預先在控制屏設定可以自動控制進料、出料、冷卻等連續生產過程，確保每批成品醋的質量穩定。該釀醋設備還配備有廢氣冷凝回收系統，用于回收發酵過程中產生大量氣泡中的有用物質，這樣可以使的原料的利用率高達90-98%，也就是說每1000升純酒精通過DF釀醋設備可以生產900-970升純醋。，釀造法生產醋的生產成本和用化學法勾兌生產醋的成本更底。但釀造醋因為不含重金屬、甲醇、甲醛等有害物質，酸味比較純正而深受廣大用戶的親睞。

大頭小成

樓主到底想在這里介紹什么呢?市場前景?

彭成世代

大概了解了一下，樓主是介紹一下各種醋的制造過程，分析一下它的市場！看看各位是否有這一方面的投資想法！