【魍生技】吃貨的how系列③

threetigher

魍者歸來 發表于 2017-8-29 19:17
我看過一次紅棗牛奶的制作過程，現在我不喝任何帶特殊味道的牛奶了

7 E, a: {1 i5 Y: d" a* n* L這么想的話，沒啥可吃的了哈

相信肚子里的有益菌，沒他們，我們早掛了。

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threetigher

鐵未銷 發表于 2017-8-29 11:49
煎餅那個，可能要考慮加熱時間，速度快了還沒熟呢吧
我的問題是，鏟子為啥不能從中心旋轉，這樣正反使用， ...

0 y, p; R% E, e2 t那么就要過兩次鏟，轉2圈，煎好一個餅的雙面。


7 J  a2 ?, R/ B, O如果加大火力，或者轉速減半，應該可以做到火力和翻面節拍匹配。
4 A2 I  O" w2 @, Q轉1圈就煎好了。一個循環中，1/2循環煎一個面，應該是可行的，而且效率略高。
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- A4 f% |# ~1 p& \1 v應該是有什么環節限制了節拍。
例如加大火力，熱量損失大，或薄的地方容易糊；
' ?: z4 f) Y2 @2 j. }或者保持火力，轉速減半，導致其他環節的速度不好匹配等等。

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鐵未銷

魍者歸來 發表于 2017-8-29 19:19
2 t- e( a+ w9 g. {7 H# F  P換個位置避免粘鍋

1 P' |  w! R6 F& r9 |6 M: C位置變化似乎不大，不然轉一圈回來，有可能鏟不到呢，總是鏟刮，應該不容易粘鍋的

鐵未銷

threetigher 發表于 2017-8-29 23:10
那么就要過兩次鏟，轉2圈，煎好一個餅的雙面。

1 J6 W: \) a$ a, o8 t. ~) B吃的東西，為了口感，應該有一個比較合適的加熱速度，盲目提高工藝流程速度，可能會出問題，所以應該是設備節拍跟隨工藝節拍，提高速度應該是從工藝入手，設備的速度提高不是問題
另外，咱倆說的似乎不在一個點兒上，我關注的是，鏟一個面翻過去，鏟子又重新空著翻回來，白白翻一次，假如把餅翻過去后鏟子角度保持，等下一次鏟餅時再返回來，同樣的翻餅次數，旋轉軸少翻轉一次，壽命就會提高